El elemento principal en la elaboración del·tofu es el grano de la soja, el cual es un alimento muy nutritivo, no ya por su alto contenido en proteínas, sino por su calidad, puesto que contiene todos los aminoácidos esenciales, sobre todo lisina. El tofu, conocido también como leche de soja, es el cuajo que se precipita al cortar la leche de soja.

Ventajas del tofu…
El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes. Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, y no sólo está libre de colesterol, sino que, gracias a que es rico en ácido linoléico, permite eliminar los depósitos de colesterol que pueda haber en el organismo. Además es un alimento sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
Es rico en minerales y vitaminas y si se cuaja con cloruro de magnesio natural (nigari) contiene el 23 % más de calcio que la leche de vaca. También es una buena fuente de otros minerales, tales como hierro, fósforo, sodio y potasio, así como vitaminas del grupo B y vitamina E.
El tofu es un alimento excelente para combinarse con cereales, ya que el aporte proteínico resultante es mucho mayor del que tendrían cada uno por separado.
Pese a tener la misma cantidad de agua que la leche de vaca, contiene más del doble de proteínas y de muy buena calidad.

Consejos para su conservación…
El tofu empaquetado en bolsa tiene una vida de 3 meses. El tofu en bote de cristal (esterilizado) tiene una conservación de tres años.
Una vez abierto, si no se consume toda la pieza, conservaremos el resto cubierto de agua en la nevera, cambiándola cada día para que aguante más. Sin embargo, no es aconsejable congelar el tofu.

Un poco de historia…
El tofu es originario de China y parece ser de origen mongol. Fue introducido en Japón hacia el año 700 durante el periodo Nara, en que unos monjes japoneses se habían trasladado a China para estudiar el budismo. En un principio era comida de monjes y nobles y no fue hasta el año 1600 que empezó a extenderse su uso por todo Japón, y ya en el siglo XVIII un recetario japonés incluía más de 240 recetas en la que el tofu era uno de sus ingredientes.
El tofu, en la dieta oriental, es la base de aporte proteínico. De gusto relativamente neutro, muy rico en proteínas vegetales, en Japón se prepara según centenares de recetas: asociado a unas salsas agridulces en ensaladas de hortalizas y de algas; incorporado en daditos a los platos; desmenuzado y cocido, con champiñones y plantas aromáticas, etc. También es apreciado cortado simplemente en cubos, frito y degustado con jengibre rallado y salsa de soja. En verano se sirve frío, en ensaladas, en invierno se come «humeante».
Unos viajeros occidentales descubrieron el tofu en el siglo XVII, pero hasta el siglo XX no hemos conocido su fabricación y sus empleos. Actualmente es muy consumido.

Gama de productos de tofu:

Novedades:·
Tofu calcium con alga nori 150 g
Tofu pequeño 150 g
Tofu tres delicias bote vidrio 400 g
Tofu ahumado a granel 1 kg
Tofu macerado frito 250 g
Tofu macerado frito 1 kg
Tofuoliv 150 g
Tofunit 150 g

Nuevo formato:
Tofu thai 300 g (2 x 150 g)
Tofu primavera 300 g (2 x 150 g)

Tofu fresco 300 g
Tofu ahumado 250 g
Tofu en bote de cristal 250 g (no necesita nevera)
Tofu finas hierbas 300 g
Tofu plancha 250 g
Pinchos de tofu 300 g
Tofu a granel 1 kg
Tofu japonés 250 g
Tofu macerado con tahín 250 g
Tofu rebozado 150 g

Vegeburguers de tofu:
Vegeburguer de tofu verduras y algas 160 g·(pack 2)
Vegeburguer de tofu verduras y algas 320 g·(pack 4)
Vegeburguer de tofu y espinacas 160 g (pack 2)
Vegeburguer de tofu y espinacas 320 g (pack 4)
Vegeburguer de tofu y setas 160 g (pack 2)
Vegeburguer de tofu y setas 320 g (pack 4)
Vegeburguer de tofu, miso y cereales 160 g (pack 2)
Vegeburguer de tofu, miso y cereales 320 g (pack 4)
Vegeburguer de tofu y cuscús de espelta 160 g·(pack 2)
Vegeburguer de tofu y amaranto SIN GLUTEN 160 g·(pack 2)
Vegeburguer de soja y lentejas 160 g (pack 2)
Vegeburguer de soja y chucrut 160 g (pack 2)
Vegeburguer de soja y·pimiento 160 g (pack 2)

Patés de tofu: (no necesitan nevera)
Paté de tofu y miso 110 g
Paté de tofu y miso 210 g
Paté de tofu y·rovellons 110 g
Paté de tofu y·rovellons 210 g
Paté de tofu y·finas hierbas·110 g
Paté de tofu y·finas hierbas·210 g
Paté de tofu y·algas 110 g
Paté de tofu y·algas 210 g
Paté de tofu y·pimiento del piquillo·110 g

Platos precocinados:
Canelones de·tofu y espinacas 500 g
Tofu tres delicias 400 g
Croquetas de tofu y setas 250 g
Croquetas de tofu y berenjena 250 g
Rollitos de verduras y tofu 170 g
Empanadilla de espelta, verduras, algas y tofu 125 g
Raviolis frescos al tofu 250 g
Tortelonis de espinacas y tofu 250 g

Tofunesa:
Tofunesa 110 g
Tofunesa 210 g
Tofunesa ajo y perejil 210 g
Tofunesa curry 210 g