És temps de… bolets!

 

Són producte estrella de la temporada i el delit de grans i petits. A Vegetalia n’utilitzem de 4 tipus: ceps, xiitakes, xampinyons i rovellons. Amb aquests elaborem uns quants dels nostres productes: paté de rovellons, vegeburguer de xampinyons, croquetes de ceps, i amb el xiitake una vegeburguer, un paté i també en posem a la nostra paella de quinoa. A part d’això, tenim el privilegi de tenir-ne molt aprop durant la temporada de tardor.

Nutricionalment es podrien incloure al grup de les fruites i les verdures, per tant poden formar part de les cinc racions de fruites i hortalisses que ha d’incloure una dieta saludable. Són considerades un aliment aconsellable degut al seu contingut en vitamines, minerals, proteïnes i carbohidrats a l’hora que tenen un contingut baix en lípids i un alt contingut en aigua (70-95%), per tant el contingut calòric resulta ser molt baix també.

La nutrició energètica els classifica cap a l’extrem ying, per tant seria un aliment del que no hauríem d’abusar-ne si volem conservar el nostre equilibri energètic, o bé combinar-lo amb aliments que el compensin, com ara l’arròs integral.

En aquesta ocasió us hem preparat una recepta que escalfi una mica i ens ajudi a fer passar el fred.

 

Seitan amb bolets

Ingredients per 4-6 persones

  • 2 boles de seitan
  • 1 ceba gran
  • Uns 400g de tomàquet triturat
  • 2 grans d’all
  • 150g de bolets de temporada
  • Sal al gust
  • Oli d’oliva verge extra

 

Preparació:

  1. Comencem fent el sofregit: tallem la ceba i la daurem lentament. Mentre ho tinguem al foc anem laminant el seitan i el passem per la planxa per que quedi daurat. Un cop la ceba estigui daurada hi afegim l’all. Després el tomàquet amb una mica de sal, finalment triturem tot el sofregit i el posem per sobre de les lamines de seitan, a dins d’una cassola que deixarem a foc lent.
  2. Per un altre costat haurem cuinat els bolets en una paella amb poc oli i un gra d’all, fins que s’hagin begut l’aigua que ells mateixos desprenen.
  3. Quan faci uns 10 minuts que tenim la cassola de seitan fent xup xup hi podem afegir els bolets, ho barregem bé per que s’integrin i ja ho podem servir.
Etiquetas:
, ,
No hi ha comentaris

Publicar Comentari