Kale: la col màgica

Som fans dels productes quilòmetre zero! Per això estem molt contents de tenir al nostre hort la col kale que cultiven les persones que cuiden l’entorn de Vegetalia.

A l’agost comprem les petites cols al nostre proveïdor habitual i les plantem a l’hort, on prèviament hem estat adobant i cuidant la terra. La kale és una planta molt agraïda, s’adapta bé als sòls poc rics en nutrients, com els de Mas Montserrat, i no té problemes amb el fred, ja que ens trobem a 800 metres del nivell del mar.

Durant l’estiu, quan la planta és més petita i ha d’anar desenvolupant les arrels, necessita una bona dosi d’aigua, cada 2 o 3 dies. A la tardor, en Bernat ja va espaiant les regades i normalment amb 2 dies a la setmana és suficient.

Quan la col ja ha crescut força, generalment a l’octubre, ja es pot fer la primera recol·lecció. Es tallen amb cura les fulles de la part més externa de la planta i es manté el cor i les fulles petites, que seran les que collirem al cap de dos mesos. En total recollim fulles de cada planta unes tres vegades durant la temporada.

Un cop recol·lectades van directament cap a l’obrador, on serviran d’ingredient bàsic per els nostres productes raw estrella: la Kale xips i la Kale xoco. El fet de que estigui deshidratades a temperatures baixes garanteix que mantenen tots els nutrients intactes, i, a més en concentra les propietats.

La col kale es rica en vitamina C i vitamina A, calci, (superant el contingut de calci que hi ha en els làctis), i betacarotens, a més del seu alt contingut en fibra.

Cap a la primavera, coincidint amb l’època que es comencen a allargar les hores de sol, la planta comença a espigar-se i fa flor. Haurem d’arrencar-les i preparar la terra per les noves plantes, que arribaran, un any més, amb l’estiu. Així tanquem el cicle.

Compartim una recepta de les nostres preferides per les amanides d’hivern:

 

Amanida de col Kale

 

Ingredients per a 2 persones:

  • 8 fulles de kale netes i tallades (hi podem afegir altres fulles verdes, espinacs, rúcula…al gust)
  • ½ magrana
  • ½ alvocat tallat petit

 

Prepararem una vinagreta amb:

  • 1 cullerada de tahin
  • 3 cullerades de suc de llimona
  • 1 cullerada de suc concentrat de poma
  • Una mica de sal i una mica d’aigua

 

Preparem la vinagreta en un bol petit, barregem fins que quedi una salsa homogènia. Posem els ingredients de l’amanida en un bol gran i hi afegim la vinagreta per sobre. Un plat fàcil i deliciós! I ple de nutrients!

Etiquetas:
, ,
No hi ha comentaris

Publicar Comentari