Els millors endolcidors naturals

D’un temps ençà, el sucre blanc està en qüestió. I és que no solament és poc nutritiu, sinó que l’organisme necessita mobilitzar crom, magnesi, zinc i vitamina B1 per assimilar-lo. Després, una vegada passa al sistema digestiu, eleva ràpidament els nivells sanguinis de glucosa i això podria afavorir les alteracions endocrines com la diabetis. Podria semblar, doncs, que el sucre morè seria més saludable, però no es portin a engany, és el mateix producte al qual se li ha afegit una mica de melassa o de caramel com a colorant.

Quines alternatives tenim, doncs, per endolcir els nostres plats? A continuació detallem les millors opcions.

El sucre integral. No és ric en vitamines ni minerals, però és una alternativa saludable, ja que no ha sofert cap procés de refinació a altes temperatures ni se li han afegit additius.

Melasses i paneles de canya de sucre. La melassa és el líquid que es produeix després de la cristal·lització del suc de la canya de sucre i la panela és el processament artesanal de la melassa per transformar-la en un bloc sòlid i molt valorat a Llatinoamèrica. Es tracta d’un aliment nutritiu, ric en ferro i magnesi i, de tots els endolcidors, el més ric en antioxidants.

Mel. Es diu que la que trobem en el supermercat procedeix gairebé tota de Xina i que conté massa aigua i pocs nutrients. Si optes per aquest producte escull, varietats eco de primera qualitat.

Xarop d’auró: És deliciós i de potent efecte endolcidor, per la qual cosa cal usar petites quantitats. És important comprar-ho de producció ecològica per garantir que no ha sofert l’addició de blanquejants i altres substàncies.

Xarop d’atzavara: Procedeix d’un cactus originari de Mèxic. És nutritiu i aporta petites quantitats de minerals (calci, ferro, potassi i magnesi). Ha de consumir-se amb moderació per no sobrecarregar el fetge amb les seves altes dosis de fructosa.

Garrofa: La pols d’aquest fruit mediterrani va ser molt popular al nostre país en el passat. És una excel·lent opció per endolcir i aporta calci, ferro i fòsfor.

No hi ha comentaris

Publicar Comentari