Amanida de tofu macerat amb tahín

Una amanida remineralitzant i energètica per a finals d’estiu

 

 

Ingredients:
350g de cigrons cuits
250g de raves frescs
250g de mongeta tendra
2 o 3 alvocat (segons la mida)
2 o 3 cogombres fermentats o cogombres o olives verdes al gust
1 ceba de Figueres (rosada)
250g tofu macerat amb tahín
1 grapat d’algues Dulse
1 grapat de fulles julivert fresc
Opcionalment: 1 tros d’alga Kombu si es cuinen els cigrons secs

Salsa per amanir:
120ml d’oli de llavor de raïm o d’oliva verge extra
120ml suc de llimona fresc
1 mica de caiena

Preparació:
En cas d’usar cigrons secs posar en remull en tota la nit i es cuinen amb un tros d’alga Kombu fins que quedin tous. (L’alga Kombu es pot usar també a l’amanida).
Bullir les mongetes tendres durant 3 o 4 minuts i tallar per la meitat.
Tallar els raves, la ceba i el cogombre a rodanxes o a daus. Tallar l’alvocat en trossos llargs i amanir amb unes gotes de llimona.
Remullar l’alga Dulse en aigua de 3 a 5 minuts.
Tallar el tofu macerat amb tahín a trossos i cuinar a la planxa fins que es tornin daurats.
Al final afegir el julivert fresc tallat. Amanir.

Es pot afegir al plat romaní o farigola fresca.

 

Categoria
Tofu
Etiquetes
Tofu
No hi ha comentaris

Publicar Comentari