Tempeh de cigró amb puré de moniato

Descobreix el tempeh de cigró amb aquesta recepta de tardor

 

Ingredients:
1 paquet de tempeh de cigró
1 ceba gran
3 dents d’all
300 g de xampinyons petits
½ tassa de brou vegetal
2-3 cullerades d’oli d’oliva
600 g de moniatos
2 cullerades de ghee o mantega
2-3 cullerades salsa de soja
Espècies: Pebre vermell dolç, pebre picant o caiena, pebre negre, farigola i sal
2 cullerades de crema de soja (opcional)

 

Preparació:
Tallar el tempeh a daus, ensalgar amb pebre vermell dolç, pebre negre i salsa de soja. Es pot tapar amb plàstic i deixar a la nevera com a mínim 30 minuts.
Saltejar la ceba i els alls tallats molt fins amb oli i una mica de sal durant deu minuts a foc mig-baix. Després afegir-hi els xampinyons també tallats fins.
Afegir el tempeh ja macerat. Si volem donar-li un toc picant hi posarem pebre picant o caiena. Si veiem que ha absorvit tota la salsa de soja li podem afegir una cullerada més. Fregir fins que el tempeh quedi daurat.
Al final afegir-hi el brou vegetal i cuinar a foc lent durant 15 minuts.
Per preparar el puré de moniatos hem cuinar-los com les patates: pelar-los, tallar-los i coure’ls en una olla amb aigua fins que siguin tendres. Després es piquen en un morter o passapuré, tot afegint-hi ghee o mantega i crema de soja. Es pot passar per la batedora perquè quedi més homogeni.
Afegir-hi una mica de farigola fresca picada o seca.

 

Categoria
Tempeh
No hi ha comentaris

Publicar Comentari