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Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral de Vegetalia
- 100 g de champíñón del sol (remojar un rato antes de usar)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla picada
- 3 cdas. de vino blanco
- Caldo de Vegetalia (prepararlo con agua caliente antes de usarlo)
- 40 g de queso rallado
- Perejil fresco
Preparación: Calentar el aceite en un cazo, añadir la cebolla picada y rehogar hasta que se ponga transparente.Agregar las setas, limpias y cortadas a láminas, rehogarlas e incorporar el vino blanco.Una vez evaporado el vino, incorporar el arroz, mezclarlo y agregar el caldo poco a poco sin dejar de remover.Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez listo, añadir el queso y el perejil.
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