La quinoa, el alimento vegetal más completo

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO en sus siglas en inglés) ha dedicado siete páginas (www.fao.org/quinoa/es/) a explicar las propiedades de esta semilla.

Tanto es así que los especialistas aseguran que la quinoa es el alimento vegetal más completo para la alimentación humana.

Esto ha hecho que la demanda y el precio de la quinoa aumenten en los últimos años, como bien saben los consumidores. De hecho entre 2006 y 2011 las ventas crecieron un 612%.

Y no es de extrañar si vemos algunas de sus virtudes:

-Es el único alimento del reino vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales. Por ello mejora el sistema inmune, ayuda a la absorción del calcio y a la reparación celular.

-Mantiene el equilibrio de los niveles de glucosa en sangre. 

-El grano contiene entre un 14 y un 22% de proteínas de alta calidad

-Aporta altos niveles de fibra.

-Contiene fitoestrógenos y ayuda a prevenir la osteoporosis y las alteraciones por falta de estrógenos de la menopausia.

-Es adecuada para dietas sin gluten.

Puedes cocinarla en todo tipo de platos y es excelente para sustituir al arroz…

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