Seitan


El seitan (say-tahn), producte originari de l’Extrem Orient, és el gluten de blat (on es troben pràcticament la totalitat de les seves…     proteïnes) bullit durant hora i mitja amb salsa de soja, alga Kombu i gingebre, la qual cosa suposa un enriquiment en sals minerals i una aportació de lisina, aminoàcid essencial del que són una mica deficitaris els cereals. Històricament, el seitan ha estat usat com a aliment a la Xina, al Japó, a Corea, a Rússia i a l’Orient Mitjà des de fa centenars d’anys. A la Xina, el seitan és anomenat també “el menjar de Budha” perquè el menjaven els pacifistes monjos budistes en substitució de la carn.   Propietats Cap altre element vegetal mereix amb més prioritat el qualificatiu de “carn vegetal” com el seitan; no ja tan sols pel seu alt contingut en proteïnes, sinó també pel seu color, textura, gust fort i consistència que possibiliten el seu ús en la cuina de la mateixa manera amb què es tracten les carns.   El seitan és un aliment proteic gairebé complet i d’alta qualitat. Incorpora una quantitat raonable de vitamina del complex B i de ferro, i està exempt de greixos saturats i de colesterol. 100 grams de seitan contenen 118 calories, un 18% de proteïnes i menys de l’1% de greixos insaturats. Hem de tenir en compte que qualsevol oportunitat d’evitar els greixos saturats en l’alimentació representa una immensa millora en la nostra salut.   Pel seu alt contingut en proteïnes és un aliment excel·lent per als esportistes, ja que els ajuda a desenvolupar la seva musculatura. Així com també és ideal per als nens, ja que el seu organisme té una gran demanda de proteïnes. També és molt adequat per a les persones grans o amb problemes digestius, les que volen aprimar, els vegetarians i en general per a totes aquelles persones que volen cuidar i millorar la seva salut.   Preparació Té una textura sòlida semblant a la carn. Constitueix un autèntic camaleó a la cuina, ja que agafa  fàcilment els sabors dels ingredients amb els que és cuinat. Es presenta en forma rodona o rectangular, segons el pes, i és de color castany. Es pot preparar de tantes maneres com cuinaríem la carn: a la planxa, al forn, fregit, arrebossat, guisat, com a farciment, etc   Consells de conservació El seitan empaquetat en bossa té una vida de tres mesos. El seitan en pot de vidre (esterilitzat) té una conservació de tres anys. Un cop obert, si no es consumeix tota la peça, conservarem la resta a la nevera. A més, és un producte que podem congelar durant mesos.   Pot veure els nostres productes amb seitan aquí


Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc