Tempeh


El tempeh és el resultat de la fermentació del gra de soja per mitjà d’un ferment (Rhizopus oligosporus), que es troba a la mateixa arrel de la planta.     Aquest producte es va originar fa centenars d’anys a la Java central i de l’est (Indonèsia).   Propietats Aquest aliment fresc té 19 grams de proteïnes de gran qualitat i està lliure de colesterol. Només conté 3 grams de greixos, gairebé tots no saturats, ens aporta 175 quilocalories i té 1,6 grams d’hidrats de carboni per cada 100 grams de producte.

  • Es digereix fàcilment gràcies als enzims produïts durant la fermentació, ja que trenquen i digereixen parcialment els olis i proteïnes de la soja fent-los més assimilables.
  • Sintetitza àcid nicotínic i vitamines del grup B.
  • Aquest cultiu produeix agents naturals antibacterians que actuen com a antibiòtics contra alguns microorganismes patògens. Això explica que els indonesis el reconeguin com un mitjà contra les malalties intestinals.
  • Conté un antioxidant natural i preserva biològicament activa la vitamina E.
  • Al tempe també se li atribueixen qualitats beneficioses per a contrarestar els símptomes de la menopausa, reduir el risc de certs càncers i ajudar en el desenvolupament dels ossos fent-los més forts.

Preparació El tempeh pot servir com a plat principal o com un ingredient més en altres plats. És molt versàtil: es pot fregir, saltejar, arrebossar, fer a la planxa, afegir a estofats, sopes, plats de cereals, pastes, fer al vapor, ratllat …, fins i tot es pot cuinar al microones. Serveix també com a ingredient per a amanides o en la preparació de canapès.   Consells de conservació El tempeh empaquetat en bossa té una vida de tres mesos. En canvi, el tempe en pot de vidre (esterilitzat) té una conservació mínima de tres anys. Un cop obert, conservar-ne la resta a la nevera, amb un període recomanable per al seu consum de deu dies.   Pot veure els nostres productes amb tempeh aquí


Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc