Tofu


El tofu és el quall que sorgeix en tallar la llet de soja. És originari de la Xina i va ser introduït al Japó cap a l’any 700. Al principi era menjar de monjos…     i nobles i no va ser fins l’any 1600 que va començar a estendre’s el seu ús per tot el país. Propietats

  • El tofu conté un percentatge elevat de proteïnes de gran qualitat i els 8 aminoàcids essencials en quantitats suficients.
  • És excel·lent combinar-lo amb cereals, ja que l’aportació proteica resultant és molt més gran de la que tindrien per separat.
  • És un aliment més suau i digestiu que els aliments rics en proteïnes com la carn, els ous o la llet, i no només està lliure de colesterol, sinó que, gràcies a que és ric en àcid linoleic permet eliminar els dipòsits de colesterol que pugui haver a l’organisme.
  • És ric en minerals i vitamines i si es qualla amb clorur de magnesi natural (nigari) conté el 23% més de calci que la llet de vaca.
  • També és una bona font d’altres minerals, com ara ferro, fòsfor, sodi i potassi, així com vitamines del grup B i vitamina E.

  Com és el tofu de Vegetàlia?

  • La soja és ecològica, lliure de transgènics, procedent del sud de França
  • Utilitzem només el gelificant nigari, extret naturalment del Mar Mort
  • La pressió suau i el quall lent i harmoniós li confereixen una textura tendra i consistent
  • El tall regular presenta una imatge més homogènia
  • El sabor és més suau

  Preparació Al Japó es prepara segons centenars de receptes: amb unes salses agredolces en amanides d’hortalisses i d’algues, incorporat a dauets als plats, esmicolat i cuit, amb xampinyons i plantes aromàtiques, etc. També és apreciat tallat simplement en dauets, fregit i servit amb gingebre ratllat i salsa de soja. A l’estiu se serveix fred, en amanides, i a l’hivern es menja «fumejant».   Aquí recomanem bullir-lo prèviament durant deu minuts amb una mica de sal per a fer-lo encara més digestiu i millorar la seva textura. Posteriorment estarà llest per ser consumit o per afegir a d’altres receptes.   Consells de conservació El tofu empaquetat en bossa té una vida de 3 mesos. El tofu en pot de vidre (esterilitzat) té una conservació de tres anys. Un cop obert, si no es consumeix tota la peça, conservarem la resta coberta d’aigua a la nevera, canviant-la cada dia perquè duri més. No és aconsellable, però, congelar el tofu.   Pot veure els nostres productes amb tofu aquí


Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc