Bocadillo vegetal con paté de tofu y ajo

Una receta vegana que demuestra que un bocadillo puede ser muy equilibrado y saludable.

Ingredientes:

Pan de bocadillo
Paté de tofu y ajo
Espinacas frescas
1 zanahoria
Aceitunas
Nueces
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Se pone un poco de aceite en el pan y se embadurna con el paté. Encima se ponen las espinacas limpias, las aceitunas, las nueces y la zanahoria cortada en láminas finas.

Receta realizada por Alba, del blog Mi vida con un vegano