Canelones de seitan

Maria Pilar Ibern *Gavina, la gastrónoma, profesora y divulgadora de alimentación vegetariana nos trae unos canelones imprescindibles en la mesa navideña. Muy adecuados en menús empresariales, banquetes nupciales, encuentros amistosos….

Estos canelones son la mejor  y más similar alternativa a los canelones clásicos de carne. Convencerá a aquellos comensales más excépticos de que la comida vegetariana no es aburrida, ¡sino  un sano  regalo para los sentidos!

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

40 placas de canelón

400 gr. de seitan

4 cebollas moradas tipo figueras

200 gr. de queso Danés

1 tomate (para el rustido)

1 pizca de curry en polvo

sal marina

pimienta blanca, y nuez moscada recién ralladas

500 cl. de bechamel casera

50 gr. de queso  parmesano rallado

 

 

canelones

 

PREPARACIÓN

  1. Hervir y distribuir  las placas de canelón.
  2. En una olla de fondo grueso con un ligero baño de aceite y un tomate rojo partido por la mitad, saltearemos la cebolla sazonada y tapada hasta que esté prácticamente caramelizada. 
  3. En ese punto añadiremos el seitan cortado a taquitos y la pizca de curry, saltear unos 8 minutos a fuego lento, removiendo el seitan con una espátula de madera a fin de que vaya reabsorbiendo el perfume de la cebolla.
  4. Una vez rustido el seitan agregaremos el queso y 6 cucharadas de bechamel, mezclaremos bien y trituraremos con la ayuda de una batidora eléctrica, resultando una masa  cremosa y espesa ideal para rellenar los canelones.
  5. Rellenar y voltear los canelones distribuyéndolos en una bandeja de horno o bien en tarrinas individuales.
  6. Cubrir la bandeja con un baño de bechamel no muy espesa y una fina lluvia de queso parmesano.
  7. Introducir en el horno  previamente calentado a 200 ºC. y gratinar  hasta que el queso esté ligeramente dorado.
  8. Servir recién gratinados, 4 canelones por comensal.
¡¡¡Buenas fiestas y buen provecho!!!
Categoría
Seitan
Etiquetas
navideña, receta
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