Ensalada de tofu, trigo sarraceno y espárragos

Una ensalada refrescante

Ingredientes:

80g de tofu oliv

6 espárragos crudos

1 vaso (250 g) de trigo sarraceno previamente cocido

1 puñado de rúcula

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 o 2 cucharadas de aceite de trufas o una trufa laminada

1 cucharadita de pimienta verde molida

 

Preparación:

Lavar los espárragos, quitar las partes más duras y cocinar al vapor durante seis minutos. Después lavarlos un momento con agua fría y cortarlos en trozos más pequeños.

Cortar el tofu en trozos de la medida que queramos y freír a la plancha hasta que se queda dorado.

Pondremos el trigo sarraceno, que habremos cocido previamente, en un bol grande, en el cual añadiremos los espárragos, la rúcula y el tofu.

Aliñar con aceite de oliva virgen extra y perfumar con aceite de trufas de buena calidad o con trufas laminadas.

Categoría
Tofu
Etiquetas
Tofu
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