Sopa de galets con pelota vegetal

¿No sabes qué cocinar esta Navidad? Maria Pilar Ibern *Gavina, la gastrónoma, profesora y divulgadora de alimentación vegetariana te trae una fantástica receta, ¡sopa de Galets!

Ingredientes para el caldo

 

1 rama de apio fresca

1 puerro limpio y cortado por la mitad

1 zanahoria cortada a lo largo en 4

1 nabo

4 shiitakes deshidratados

1 cebolla

un puñadito de garbanzos dejados en remojo la noche antes

un trozo de alga kombu

2 cucharadas de levadura de cerveza

 

para la sopa para 4 persones

 

250 gr. de galets

 

galets

 

para la pelota

 

250 gr. de proteína de soja deshidratada

1 cucharadita de café de cúrcuma

1 ajo picadito

perejil fresco picadito

sal de hierbas

una pizca de pimienta

un poco de harina de espelta

1 huevo batido

 

Preparación del caldo

 

  1. En una olla bien grande pondremos 2 litros de agua a hervir con todos los ingredientes del caldo con una cucharada de sal y los dejaremos cocer a fuego lento unos 45 minutos.
  2. En un bol a parte, pondremos en remojo con un poco de agua, y la cúrcuma, la proteína de soja deshidratada.
  3. Pasados unos 15 minutos, ya habrá reabsorbido el agua y ya podremos darle sabor con la pimienta, el ajo, el perejil, la sal de hierbas y el huevo batido.
  4. Trabajaremos esta masa con un poco de harina y haremos una pelota. Una vez formada la pondremos en una cesta de vapor sobre el caldo y la dejaremos cocer unos 5 minutos hasta que veamos que está bien compacta y el huevo ha cuajado. 
  5. Una vez el caldo esté preparado y la pelota cocida, coceremos los galets en el caldo ya colado, hasta que estén bien blandos y ya los serviremos en la mesa con un trozo de pelota vegetal.
  6. Los garbanzos se sirven en un bol a parte para que cada uno se ponga la cantidad que desee.

 

Opcionalmente se puede añadir un poco de queso parmesano en la mesa para enriquecer el sabor de la sopa de fiesta, ¡a disfrutar!

 

Categoría
Verduras
Etiquetas
navideña, receta
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