Tempeh de garbanzo con puré de boniato

Descubre el tempeh de garbanzo con esta receta otoñal

 

Ingredientes:
1 paquete de tempeh de garbanzos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
300 g de champiñones (pequeños)
½ taza de caldo vegetal
2-3 cucharadas de aceite de oliva
600 g de boniatos
2 cucharadas de ghee o mantequilla
2-3 cucharadas salsa de soja
Especias: Pimentón dulce, pimiento picante o cayena, pimienta negra, tomillo y sal
2 cucharadas de crema de soja (opcional)

 

Preparación:
Cortar el tempeh a dados, espolvorear con pimentón dulce, pimienta negra y salsa de soja. Se puede tapar con plástico y dejar en la nevera al menos 30 minutos.
Saltear la cebolla y los ajos cortados muy finos con aceite y una pizca de sal durante diez minutos a fuego medio-bajo. Después añadir los champiñones también cortados finos.
Añadir el tempeh ya macerado. Si queremos darle un toque picante le echaremos pimentón picante o cayena. Si vemos que ha absorvido toda la salsa de soja le podemos añadir una cucharada más. Freír hasta que el tempeh quede dorado.
Al final añadir el caldo vegetal y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Para preparar el puré de boniatos debemos cocinarlos igual que las patatas: pelarlos, cortarlos y cocer en una olla con agua hasta que estén tiernos. Después se machacan en un mortero o pasapurés, añadiendo mantequilla o ghee y crema de soja. Se puede pasar por la batidora para que quede más homogéneo.
Añadir tomillo fresco picado o seco.

 

Categoría
Tempeh
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