Ensalada de lentejas con kimchi

 

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min+ tiempo de maceración

DIFICULTAD: baja

RACIONES: 4

 

INGREDIENTES:

 

400 g de lentejas cocidas Vegetalia

1 tarro de kimchi provenzal Vegetalia

Albahaca

Cilantro

Berros

Semillas de sésamo

 

Tofu marinado:

1 bloque de tofu Vegetalia

Zumo de ½ limón

2 c/s de aceite de oliva

1 c/c de pimienta rosa

1 c/c de orégano

1 c/c de cúrcuma Vegetalia

1 c/c de ajo en polvo

 

Vinagreta:

100ml de Aove

Zumo de 1 Limón

1 c/s rasa de mostaza

Sal

 

ELABORACIÓN:

 

Cortar el tofu en dados, mezclar todos los ingredientes de la marinada e introducir el tofu dentro de este, dejar macerar al menos un par de horas.

 

Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes, poner a punto de sal y reservar.

 

Mezclar las lentejas con el kimchi, incorporar las hierbas troceadas de forma gruesa, los berros y añadir el tofu marinado. Aliñar con la vinagreta de limón y mostaza. Servir con rodajas de limón y semillas de sésamo.

 

 

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