Galette de coco y verduras asadas

 

INGREDIENTES

 

Para la masa:

  • 125 g de harina de espelta
  • 10 g de agua
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de sirope de arce Vegetalia
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

 

Para el relleno:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 cucharadita de curry en polvo Vegetalia
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo Vegetalia
  • La parte más cremosa de una lata de leche de coco (unas 10 cucharadas)
  • 8 espárragos trigueros

 

ELABORACIÓN

 

  1. Mezclar la harina con la levadura, las semillas de lino y sésamo, la sal y la pimienta, añadir el agua y el sirope de arce y mezclar bien. Dejar reposar en la nevera un mínimo de media hora.
  2. Para el relleno sofreír un diente de ajo, una cebolla y un puerro en una sartén con aceite de coco. Cuando estén pochados, añadir una cucharadita de curry en polvo y otra de cúrcuma. Incorporar la crema de la leche de coco, rectificar de sal y dejar cocinar unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. En una sartén a parte, hacer los espárragos a la plancha. Salpimentar y reservar.
  4. Sacar la masa de la nevera, estirar con el rodillo y poner las verduritas del relleno en el centro ir cerrando los bordes hacia dentro. Colocar los espárragos trigueros por encima.
  5. Hornear a 180°C durante unos 20-25 minutos dependiendo del tamaño.

 

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