Milhojas de tempe de soja al tamari con cebolla caramelizada

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  25 minutos

DIFICULTAD: Baja

RACIONES: 4

 

 

INGREDIENTES:

1 rulo de tempe de soja Vegetalia

 

Para la cebolla caramelizada:

1 cebolla

1 cucharadita de azúcar moreno

1 chorrito de vinagre de Jerez

 

Para la berenjena:

1 berenjena

30 g de tamari

25 g de miel

3 g de vinagre de arroz

5 g de aceite de sésamo

 

Para terminar:

Unas hojitas de berros

 

ELABORACIÓN:

 

  1. Cortar el tempe en finas lonchas y dorar en la sartén con aceite de oliva, terminar con un chorrito de tamari par que caramelice.
  2. Cortar la berenjena en rodajas añadirles sal y dejar en un plato durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo secar bien, colocar en una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra y hornear durante 10 minutos a 200ºC.
  3. Mezclar la salsa de soja con la miel y el vinagre de arroz y reducir en un cazo al fuego. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir el aceite de sésamo.
  4. Pintar la berenjena con la mezcla anterior y hornear de nuevo durante 5 minutos a 170ºC, dar la vuelta y repetir el mismo proceso.
  5. Reducir la salsita y poner en un biberón.
  6. Montar el milhojas poniendo una rodajita de tempe, una rodaja de berenjena, la cebolla caramelizada por encima y repetir el mismo proceso.
  7. Poner unos puntitos de salsa con el biberón por el plato y unas hojitas de berro.
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