Salteado de arroz y quinoa con brochetas de seitán macerado

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min (+ 1 hora de macerado)

DIFICULTAD: fácil

 

INGREDIENTES:

1 paquete de seitán Vegetalia

1 taza de arroz integral largo

½ taza de quinoa roja

1 cebolla roja

2 dientes de ajo

1 c/c de cúrcuma

1c/c de Ras el hanout

2c/s de uvas pasas

1c/s de ghee Vegetalia

Cilantro fresco

 

Marinado:

1 c/c de ajo en polvo

1c/c de orégano seco

½ c/c de comino

½ c/c de cúrcuma

½ c/c de jengibre molido

1c/c de pimentón

Zumo de ½ limón

2c/s de salsa tamari Vegetalia

1c/s de aove

 

ELABORACIÓN:

Cortamos el seitán en dados de 2 cm aproximadamente, lo ponemos en un bol y añadimos los ingredientes del marinado, mezclamos y dejamos macerar al menos 1 hora.⁣
Insertamos el seitán en los palos de las brochetas.⁣Lavamos el arroz y la quinoa por separado, ponemos a hervir en abundante agua con sal también por separado, la quinoa aproximadamente 12-15min y el arroz 15-20 min. Comprobamos el punto de cocción y una vez cocido dejamos escurrir y enfriar.⁣
Ponemos una sartén en el fuego con el ghee, la cebolla en juliana y los ajos picados, rehogamos unos minutos y añadimos las pasas. Dejamos que se hinchen a fuego medio y entonces incorporamos la cúrcuma y el Ras el hanout. Retiramos del fuego para que no se queme y añadimos el arroz junto con la quinoa, rehogamos todo junto y rectificamos de sal y pimienta.⁣
Mientras, en una sartén o parrilla hacemos las brochetas con una gota de aceite, dorándolas por todos los lados.⁣
Servimos las brochetas sobre el saltado de arroz y quinoa añadiendo cilantro por encima.⁣
¡Rico, rico!⁣

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