Tarta de queso vegana

 

INGREDIENTES:

Relleno:

200 g de anacardos Vegetalia remojados (8-10 horas)

400 g de tofu natural Vegetalia

150 g de agua

2 c/s de zumo de limón

175 g de sirope de agave

2 c/s de almidón de maíz

2 c/s de aceite de coco Vegetalia

2 c/s de levadura nutricional

1 c/c de esencia de vainilla

Un pellizco de sal

 

Base:

1 taza de dátiles

1 taza de almendras

1 taza de copos de avena

2 c/s de aceite de coco Vegetalia

Mermelada de frutos rojos Vegetalia

 

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.⁣
Para la base, triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos sin que llegue a ser una pasta.⁣
Introducir en un molde de unos 18-20 cm aproximadamente, presionar repartiendo sobre toda la superficie y reservar en la nevera.⁣
Para el relleno, cortar el tofu en dados, introducirlo en un bol junto con los anacardos, el sirope de agave, maicena, levadura nutricional, zumo de limón, vainilla, sal, agua y aceite de coco. Triturar hasta que quede una crema fina.⁣
Vertemos la crema sobre la base y lo introducimos en el horno a 180 durante 50-60 min.⁣
Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.⁣
Cubrimos la tarta con la mermelada de frutos rojos y reservamos en la nevera.⁣
⁣⁣⁣

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